تنور گازی و کاربرد آن

انسان ها همواره در پی آرامش بوده و هستند. می توان گفت تمام تلاش مردم دنیا برای کسب آرامش است. خیلی از انسان ها فکر می کنند کسب آرامش فقط در دوردست ها و با هزینه های هنگفت ممکن است. غافل از اینکه گاهی با روش های ساده و دم دست می توان از زندگی لذت برد. تصور کنید در خانه هستید، در حیاط یا تراس یا حتی آشپزخانه و عطر نان تازه در فضای خانه پیچیده است. تنور گازی جواب معمای شما است.

اعضای خانواده از این فضای آرام بخش احساس رضایت دارند و لحظات زیبایی در کنار هم دارید. این همان آرامش گمشده ای است که با هزینه ای اندک امکان پذیر است. شما می توانید با کمترین هزینه و بدون تخصص خاص، در منزل خود نان تازه و خوشمزه داشته باشید. حتما می پرسید چگونه؟ با کدام وسایل؟ تنها چیزی که شما نیاز دارید یک تنور گازی است و مواد مصرفی.

بگذارید کمی در مورد تنور گازی صحبت کنیم. تنور یک وسیله ای برای پخت نان است که از گذشته های بسیار دور در فرهنگ و تمدن ما همواره نقش ثابت خود را داشته است. از پخت نان بر روی سنگ در دوران مابقل تاریخ گرفته تا تنورهای سفالی که در دهه های اخیر و تنورهای مدرن تر در عصر حاضر، همگی با هدف پخت انواع نان تولید و به دست مصرف کنندگان رسیده است. تنورهای سفالی به علت وزن بالا، محدودیت جغرافیایی تولید، عدم امکان جابجایی یا جابجایی مشکل، نیاز به حرارت بالا و مصرف سوخت بالا، ترک خوردن پس از مدتی و…تا حد زیادی جای خود را به تنورهای فلزی داده اند.

انواع تنور

امروزه با گسترش صنایع غذایی و تنوع محصولات غذایی صنعت تجهیزات پخت و پز مواد غذایی نیز بسیار گسترده تر از قبل شده است. تقریبا برای تهیه ی هر نوع ماده ی غذایی روش های متنوع و تجهیزات گوناگون وجود دارد.
بسته به نوع، حجم و وزن، بازه ی قیمت، نوع انرژی مصرفی و کارایی هر وسیله برای تهیه ی یک غذای خاص انتخاب های متنوعی وجود دارد. در این مطلب سعی داریم که انواع تنور و کارایی هر کدام از آن ها را برای شما توضیح دهیم.
تنور به معنای وسیله ای برای پخت انواع مواد غذایی سابقه ای بسیار تاریخی در فرهنگ های مختلف و جوامع بشری دارد. که البته در فرهنگ ما ایرانی ها تنور همیشه جایگاه خود را داشته است. شاید نوستالژی ترین تنورها همان تنورهای گلی قدیمی باشد که هنوز هم در روستاها و در بسیاری از نانوایی های سطح شهر خدمت می کنند.

این تنورها از خاک رس تهیه می شوند. ساختن این نوع تنور معمولا به روش سنتی و مهارت تولید آن به صورت نسل به نسل منتقل می شود. خاک رس با آب مخلوط شده و دیواره ی تنور تولید می شود. سپس در اثر حرارت هیزم عمل پخت تنور انجام می شود.
در روستاها این تنور گلی را در چاله ای قرار می دهند و داخل آن هیزم یا چوب می ریزند. تنور پس از مدتی داغ شده و دیواره ی آن میزبان خمیر انواع نان می شود.
اما در نانوایی های سطح شهر به جای هیزم و چوب معمولا از گاز شهری و مشعل های شیپوری استفاده می شود که توزیع حرارت مداوم و یکسان دارد. از طرفی دود و آلودگی هوایی خیلی کمتری ایجاد می کند.
این نوع تنور اگر چه هنوز جایگاه خود را دارد اما کم کم در سطح شهر و مراکز صنعتی به سمت منسوخ شدن می رود.

ساج گازی فانوس کالا

 

ساج گازی ساده ترین و ارزان ترین راه برای پختن نان در خانه است. تقریبا بیش از 95 مشتریان فانوس کالا از این مدل خرید می کنند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این محصول لطفا کلیک کنید.

تنور گازی استوانه ای فلزی

این نوع تنورها در حال حاضر از استقبال بسیار خوبی برخوردار شده اند. جنس آن ها معمولا تمام فلزی است.تنور گازی فلزی فانوس کالا از جنس ورق گالوانیزه می باشد. گالوانیزه ورقی ضد زنگ می باشد. این تنورها کارایی مطابق تنورهای گلی و حتی بیشتر هم دارند. به علت داشتن بدنه ی فلزی و رسانای بالای حرارتی، نیازی به پیش گرم کردن خاصی ندارند و پس از روشن کردن بلافاصله داغ و آماده می شوند.
در نمونه های جدید تنور گازی فانوس کالا به صورتی طراحی شده است که پایه ها، لوله و اتصالات به صورت پرتابل و جداشونده طراحی شده اند. با توجه به اینکه این محصولات به شهرستان های کل کشور ارسال می گردد نیاز است که شرایط حمل و نقل آن نیز تسهیل گردد.

همانطور که گفته شد ساج گازی برای نان های نازک مناسب است و نان های با ضخامت بالا به دلیل اینکه نیاز است که از زیر و رو به نان حرارت بتابد با ساج گازی مقداری کیفیت کار پایین خواهد بود. فانوس کالا تنور گازی فلزی را برای پخت همه نوع نان پیشنهاد می کند. تنور گازی مطابق عکس، حالت استوانه ای دارد. که مشعل های آن از دو جهت زیر نان و قسمت رویی نان را می پزد.

یکی از مشعل ها حالت مشعل خارجی دارد که وظیفه ی تامین دمای دیواره ی تنور را بر عهده دارد به عبارت دیگر جداره ی داخلی تنور را داغ می کند. این کار باعث می شود که خمیر به راحتی به تنور بچسبد. خمیری که به صورت صحیح عمل امده باشد به دلیل نمناک بودن خاصیت چسبندگی دارد و به راحتی به دیواره ی فلزی تنور می چسبد.

البته پس از اندکی به علت حرارت بالای جداره ی تنور، نان می پزد و خود به خود حالت چسبندگی خود را از دست می دهد و به راحتی از تنور جدا می شود. برای نانهای نازک همین فرایند کافی است که می توان روی ساج گازی هم انجام داد. البته باید به این نکته توجه کرد که سرعت پخت در تنور گازی نسبت به ساج گازی بالاتر است و در تنور گازی همزمان می توان چند نان با اندازه های مختلف بسته به سایز تنور پخت کرد.
اما گاهی ما دوست داریم نان محلی بپذیم. انواع نان محلی در مناطق کشور ما وجود دارد که بعضی از آنها با اسم های خاص محلی پخت می شوند. از قیبل: فتیر، شیرمال، بربری، نان قندی، نان عربی و….

بعضی نانها مانند فتیر ضخامت بالاتری نسبت به نانها لواش دارند. برای این گونه نان ها در تنور گازی داغ بودن جداره ی تنور کافی نیست. چرا که توانایی مغز پخت کردن و پخت قسمت رویی نان را ندارد. اینجاست که به حرارت دومی هم نیاز است تا کار را تکمیل کند. تنور گازی تولیدی فانوس کالا دارای مشعل دوم است که در داخل تنور می باشد و حرارت آن به قسمت رویی نان می تابد.

خوشبختانه مشعل خارجی و داخلی دارای دو شیر جداگانه هستند. این یعنی می توان حرارت هر کدام از مشعل ها را به صورت دلخواه تنظیم کرد. البته در تنورهای سایز بزرگ علاوه بر مشعل ذکر شده، قطعه ای به اسم شعله پخش کن نصب شده است. به علت اینکه ارتفاع دیواره تنور بلند است و ممکن است مشعل انتهای تنور، قسمت های پایین تنور را بیشتر داغ کند و این قطعه مانند چتری از حرارت مستقیم شعله های اتش بر روی نان جلوگیری می کند و حرارت را یکسان توزیع می کند. در کنار آن از اتلاف حرارتی جلوگیری می نماید.

برخی سوالات کاربران گرامی:

تنور با سایز مشخص مثلا 40در 40 چند نانه است؟
ببینید ما نمی توانیم از این اصطلاح عامیانه برای تنور گازی فلزی استفاده کنید چون تنو گازی فانوس کالا داری اندازه های مختلف است. مثلا در تنور گازی 40 در 40 می توان همزمان 3 تا نان 30 یا 35 سانتی قرار داد. و هر چه تنور بزرگ تر باشد می توان نان های بزرگ تر در آن پخت کرد.
چگونه خمیر تهیه کنم؟
این یک سوال کلی است و بستگی دارد که هدف شما پخت چه نوع نانی باشد. بهترین راهکار سوال پرسیدن از کسانی است که در این زمینه کار کرده اند. شما می توانید مقاله ی زیر را جهت راهنمایی در مورد طرز تهیه ی انواع خمیر مطالعه فرمایید.

این تنور با چه گازی کار می کند؟
اساس کار این تنور گاز شهر است. اما به راحتی با تعویض ژیگلور شیرهای گاز آن می توان از گاز کپسول نیز استفاده کرد.

آیا جداره ی بیرونی تنور داغ نمی شود و خطر سوختگی ندارد؟
بدون شک کار کردن با هر وسیله ی گازسوز نیازمند رعایت نکات ایمنی مربوطه است. اما ما جهت اطمینان دور تا دور تنور را با توری فلزی عایق کاری کرده ایم تا این خطر به حداقل برسد.